A versenyre várjuk azon fiatalok jelentkezését, akik:

· 2002. január 1. után születtek, de a jelentkezéskor 18. életévüket már betöltötték;

· vállalják a válogatóversenyen való részvételt, és a szakmai támogatók és a szakértők közreműködésével vezetett több hónapon át tartó felkészítést az általuk biztosított gyakorlati helyeken;

· előnyt jelent az alapszintű angol nyelvtudás, mivel a verseny hivatalos nyelve az angol;

· vállalják a EuroSkills Düsseldorf 2027 versenyen való részvételt.

Jelentkezési határidő:

2026.01.29.

Tervezett menetrend

A válogató tervezett időpontja:

2026.02. 12-13. (péntek-szombat)

Helye:

Közép-magyarországi ASzC Pesti Barnabás Élelmiszeripari Technikum és Szakképző Iskola tanműhelye, Skills Tehetséggondozó Bázis

1148 Bp. XIV. kerület Almádi u. 3-5.

Mi várható a válogatón?

FELADATOK

A versenyzőknek összesen 11 óra áll a rendelkezésre a feladatokat végrehajtani.

1. nap - 6 óra

2. nap – 5 óra

Modulok:

Modul 1: Tradicionális francia baguette

Modul 2: Leveles péksütemények

Modul 3: „Egészséges kenyér” magas rosttartalommal

Modul 4: Vadkovászos búzakenyér

Modul 5: Fonott kalács

Modul 6: Díszmunka

Modul 7: Termékek kbemutatása

A versenyzőknek kötelező a verseny 1. napján a versenybizottság részére a portfólióból 5 példányt kell átadni, amely tartalmazza a versenyző bemutatkozását, a termékek receptúráját és a technológiai leírását. A portfólió kinyomtatva spirálozva készüljön el. Fotók csatolása megengedett, de nem kötelező. A portfólióknak tisztáknak, rendezetteknek kell lenniük.

1. A versenyzőket a következő szempontok alapján értékelik:

· Szakmai hozzáállás

· Munkaruházat (kötelező)

· Személyes és munkahelyi higiénia

· Munka szervezése

· Munka módszerek és technikák

· A receptúrák helyes betartása

· Végtermék: megjelenés, állag, íz, kreativitás

· A megadott súlyok és méretek betartása

· Az élelmiszer pazarlás korlátozása

2. Nyersanyagok:

A versenyzők búza és rozsliszttel, minőségi nyersanyagokkal és vajjal dolgoznak. Kovászt hozhatnak magukkal, vagy előzetes jelzés alapján tudunk biztosítani élesztős és vadkovászt is. A szervező csak a jelentkezés lezárulta után kiküldött alapanyag listában szereplő anyagokat biztosítja. Minden más a listában nem közölt anyagokat a versenyző köteles magával hoznia.

3. Mindent a helyszínen kell előállítani, beleértve a díszítéseket is.

4. A megadott súlyokat, méreteket és mennyiségeket szigorúan be kell tartani.

5. A pontszámítás során figyelembe veszik a rendet és a tisztaságot.

6. Az előállítás után a versenyzőnek az összes termékét ki kell állítania egy bemutatóasztalon. A versenyzők nem használhatnak bemutató- vagy díszítőanyagokat (csak a szervező által biztosított asztalterítőt lehet használni).

A szakmai feladatok rövid leírása:

A PROJECT ÉS A FELADATOK RÉSZLETES LEÍRÁSA

A versenyzőknek a következő sorrendben kell bemutatniuk elkészített termékeiket:

1.nap: Baguette tészta elkészítése (Modul 1.) és a fonott kalácsok (Modul 5) elkészítése, leveles termékek elkészítése (Modul 2.), kenyértészták elkészítése (hűtős technológia), Díszmunka elkészítése (Modul 6).

2. nap: Baguettek ( 1.modul) és kenyerek (Modul 3-4) elkészítése és sütése. Díszmunka elkészítése (Modul 6). Termékek bemutatása, prezentáció (Modul 7.)

BIZTOSÍTOTT FELSZERELÉS, GÉPEK, LÉTESÍTMÉNYEK ÉS ANYAGOK

• munkaasztalok (RM, keményfa, gránit)

• Sütőlemezek (30*40 cm, 60*80 cm)

• Állványok

• Fedeles műanyag edények

• Etázskemence 2*4 szint, Elektromos fűtés

• Légkeveréses sütők 30x40 lemezmérethez 4 db

• Hűtőszekrény 40*60-hoz

• Fagyasztószekrény 40*60 és 60x80 mérethez

• Kelesztő 40*60 és 60 x 80 mérethez, hűtőkelesztők, 30*40 es mérethez

• Spirálkeverők kb. 20 kg 4 db

• Keverő habverő gépek 20 l, 30 lit, 40 lit.

• Asztali keverőgép 3 szerszámmal 20 db

• Tésztanyújtó 4 db

• Sütőlapátok

• Mosdatókefék

• Indukciós főzőlapok

• Mérlegek

• Airbrush

• Mikrohullámú sütők

• osztógépek

• Kiflisodrók

• termomixerek

• jégkása készítő

A versenyzők szállásáról és étkezéséről a szervező gondoskodik.

A versenyző kisérője (ha van) nem tartózkodhat a versenyhelyszínen.

További információ elérhető

Galicz István szakmai igazgatóhelyettesnél

e-mail cím: galicz.istvan@pestibarnabas.hu
mobil: +36205108954

EuroSkills Düsseldorf 2027 - Pék nemzeti válogató